Zubereitung
Fleischwürfel in einem Bräter in heissem Öl in 2-3 Portionen braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Mehl bestäuben. Zwiebelwürfel, zerdrückten Knoblauch und Tomatenstücke zum Fleisch geben und andünsten. Brühe und Wein zugiessen. Zitronenschale, Lorbeerblatt und Petersilie zusammenbinden und auf das Fleisch legen. Im geschlossenen Bräter 80 min. schmoren. Inzwischen Champignons in Stücke schneiden und in heisser Butter 5 min. dünsten. Zum Gulasch geben. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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