Minestra dei montanari (Aelplersuppe aus dem Tessin)

(Aus den Tessiner Alpen)
Fleischbruehe mit der zerdrueckten Knoblauchzehe, Pfeffer und Nelken15 Minuten koecheln lassen. Nelken herausnehmen.
Kaese in Scheiben schneiden, Roggenbrot abwechselnd mit dem Kaese ineinen vorgewaermten Topf schichten, mit der kochenden, gewuerztenFleischbruehe uebergiessen und ziehen lassen, bis alle Fluessigkeitaufgesogen ist.
Zimt ueber das fertige Gericht streuen.
Ruch- oder Weissbrot eignen sich auch. Die Minestra ist dann wenigeralpenlaendisch, dafuer aber bekoemmlicher und pappiger.