Weisse Lasagne mit Blumenkohl und Broccoli

Blumenkohl putzen, den Strunk herausschneiden. Kohl in Roeschenteilen und in eine Schuessel mit kaltem Wasser legen. Salz und Essigzufuegen, fuer kurze Zeit stehen lassen.
Broccoli waschen, putzen, in einzelne Roeschen zerlegen. Grobe Stieleetwas kleiner schneiden. Zwiebel abziehen, wuerfeln. Oel in einerPfanne erhitzen, Zwiebelwuerfel darin anduensten. Broccoliroeschenund -stiele zufuegen, unter Ruehren kurz mitduensten. Salzen undPfeffern, zuugedeckt beiseite stellen.
Blumenkohl durch ein Sieb abgiessen und unter fliessendem Wassergruendlich abbrausen. Dann in einem Topf mit dicht schliessendenDeckel geben und heisse Bruehe sowie Weisswein angiessen, Safran oderKurkuma zufuegen. Deckel schliessen und bei mittlerer Temperatur in15 Minuten weich koecheln.
Inzwischen den Kaese reiben und fuer spaeter beiseite stellen.
4/5 der sauren Sahne mit 3/4 der Creme fraiche und der Haelfte derEiern gruendlich verquirlen. Mit Salz, Pfefer und etwas fein geriebenZitronenschale wuerzen.
Etwa 1/3 vom weich gegarten Blumenkohl aus dem Topf nehmen, Rest mitdem Puerierstab puerieren. 3/4 vom geriebenen Kaese und die uebrigenEier unterruehren. Das Gemuesepueree mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft,Worcestersauce und Muskat abschmecken. Die uebrigen Blumenkohlroeschenlocker unterheben.
Lasagneblaetter fuer vier Lagen aufteilen. Eine rechteckigefeuerfeste Form gut einfetten. Eine Lage Lasagne auf dem Boden derForm verteilen. Darauf die Haelfte der geduensteten Broccoli geben,die Haelfte der Sahne-Mischung daruebertraeufeln. Mit einer zweitenLage Lasagne abdecken. Ganze Blumenkohlmasse daraufstreichen undwieder mit Lasagne bedecken. Als dritte Schicht die restlichenBroccoli mit Sahne-Mischung einfuellen. Mit Lasagneblaetterabschliessen.
Rest der sauren Sahne und Creme fraiche mit uebrigen Kaese verruehrenund gleichmaessig ueber die obersten Lasagneblaetter streichen.
Auflaufform mit einem passenden Deckel oder mit Alufolie abdecken undin dem vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200 Grad zunaechst 20Minuten zugedeckt garen. Danach Deckel oder Folie abnehmen undnochmals etwa 15 Minuten ueberbacken, damit die Oberflaeche schoenknusprig wird.
Anmerkung: Wer es etwas "italienischer" will, pueriert in dieSahnesauce 1 ~ 3 Knoblauchzehen und wuerzt mit Thymian, Basilikum undOregano nach. Auch die Blumenkohlmasse kann eine puerierteKnoblauchzehen ab. Die oberste Kaese-Sahne-Mischung kann auch nochGewuerze wie Tymian, Basilikum, Oregano und Pfeffer sowie Muskatvertragen.