Zubereitung
Die Kartoffeln schaelen, weichkochen und zur Seite stellen.
Den Kaese reiben. Speck in Streifen schneiden, Knoblauchzehefeinhacken und beides in der heissen Butter braten. Mit Weissweinabloschen, wenig auskuehlen lassen.
Das Maizena mit dem Kuemmelschnaps verruehren. Alle Zutaten, ausserden Kartoffeln, in den Caquelon geben. Unter stetem Ruehrenaufkochen. Mit Pfeffer und Kuemmelsamen wuerzen.
Die Kartoffeln werden auf die Gabel gespiesst und in das Fondueeingetaucht.
Fondue-Tips
Das Fondue wird saemiger, wenn der geriebene Kaese vorgaengig etwa 2Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 MinutenKochzeit ist Alkohol vollstaendig verfluechtigt!
Wenn das Fondue zu duenn geraten ist: etwa 1 ts Maisstaerke in Kirschoder Wein aufloesen und unter kraeftigem Ruehren auf stetem Feuerlangsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kraeftigem Ruehrenzusaetzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 ts Maizena mit 2 tb Weisswein und 1ts Zitronensaft verruehren und unter kraeftigem Ruhren auf der heissenHerdplatte ins Fondue geben.
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