Barsch Joinville

Fische s„ubern, schuppen, filetieren. Das heiát: Das Fleisch vomSchwanz bis Kopf dicht an den Gr„ten entlang abl”sen. H„uten. MitZitronensaft betr„ufeln. Leicht salzen. Butter erhitzen. Fischfiletsdarin anbraten. Mit der H„lfte der bl„ttrig geschnittenenChampignons, der H„lfte der Krabben, 1/2 Bund gehackter Petersilieund Weiáwein in gut 10 Minuten gard?nsten. Fische herausnehmen. Sudmit Pfeffer und Salz w?rzen. Restliche Champignons und Krabben darinerhitzen. Mit Eigelb und Sahne legieren. Soáe auf die auf einerPlatte angerichteten Filets verteilen.
Mit Champignons und Krabben garnieren.Vorbereitung: 20 MinutenZubereitung: 20 MinutenBeilage:: Dillkartoffeln, gemischter SalatMen? 1/140