Frankfurter Bohnensuppe

Weiáe Bohnen im Topf in 2 l. Wasser einweichen und ?ber Nachtstehenlassen. Am anderen Tag im Einweichwasser mit der Fleischbr?heerhitzen und in 70 Minuten weich kochen. 30 Minuten vor Ende derGarzeit das geputzte, gewaschene, abgetropfte, zerkleinerte Suppengr?ndazugeben.
Durchwachsenen Speck w?rfeln. In einer Pfanne glasig werden lassen.Die gesch„lten, gew?rfelten Zwiebeln darin goldgelb braten. Dasdauert etwa 5 Minuten. Beiseite stellen. Suppe durch ein Siebpassieren. Mit Salz und Pfeffer kr„ftig abschmecken. Speck- Zwiebel-Mischung reingeben. Auch die abgezogenen, in dicke Scheibengeschnittenen Frankfurter W?rstchen. 5 Minuten erhitzen. Petersiliewaschen, trockentupfen und hacken. Auf die Suppe streuen undservieren.Vorbereitung: 20 Minuten ohne EinweichzeitZubereitung: 75 MinutenMen? 1/279