HefeklӇe

Hefekl”áe sind eine beliebte Beilage zu Kompott. Man kann sie auchohne Zucker zubereiten und zu Gulasch und Salat reichen. In Frankenheiáen sie H„feknopf.
Zweidrittel des Mehls in eine Sch?ssel geben. In die Mitte eine Muldedr?cken. Hefe reinbr”ckeln. Zucker mit 4 Eál”ffel lauwarmer Milchreingeben und zu einem Brei verr?hren. Mit etwas Mehl vom Randbest„uben. Sch?ssel mit einem Tuch bedecken. Teig an einem warmen Ortsolange gehen lassen, bis die Mehlschicht auf dem Heferand starkeRisse zeigt. Das dauert etwa 15 Minuten.
Restliche warme Milch, Eier und Salz in die Sch?ssel geben. Butter inFl”ckchen auf den Rand verteilen. Von auáen nach innen einen Teigkneten. So lange schlagen, bis sich Blasen bilden. Jetzt erst dasrestliche Mehl reinkneten. Mit bemehlten H„nden Kl”áe von 5 cmDurchmesser formen. 30 Minuten gehen lassen.
Einen groáen Topf ein Drittel mit Wasser f?llen. šber den Topf einTuch spannen. Wasser aufkochen. Das Tuch mit Mehl best„uben. Kl”áedrauflegen. Den Topf mit einer umgest?lpten Sch?ssel gutverschlieáen. Kl”áe 30 Minuten d„mpfen lassen. Darauf achten, daá dasWasser innen kocht. Kl”áe mit zwei Gabeln auseinander reiáen undsofort servieren.
Vorbereitung: 25 Minuten ohne RuhezeitZubereitung: 70 Minuten
Beilagen:: Zimt und Zucker und gebr„unte Butter oder auch Weinschaumsoáe.
Men? 4/191