Zubereitung
An ganz besonderen Festtagen, zu einen ganz besonderen Festessenserviert die Italienerin ihre Patate avellana. Das sind in gehacktenHaseln?ssen gew„lzte Kartoffeln. Eine feine Beilage zu Braten oderWild.
Kartoffeln sch„len und waschen. Mit einem Teel”ffel oderKartoffelausstecher 2 cm groáe Kugeln ausstechen. Mit Haushaltspapiertrockentupfen. ™l in einem groáen Topf oder in der Friteuse auf 200Grad erhitzen. Kartoffelkugeln kurz eintauchen, damit sich die Porenschlieáen. Rausnehmen. 10 Minuten abk?hlen lassen. In dieser Zeitsoll die Temperatur des ™l auf 160 Grad reduziert werden. Kugelnwieder ins Fett geben und noch 10 Minuten braun backen.
Salz und gehackte Haseln?sse auf einen flachen Teller mischen.Kartoffelkugeln mit einem Schauml”ffel aus dem Fett nehmen, abtropfenlassen. In den geriebenen Haseln?ssen wenden und heiá servieren.
Vorbereitung: 30 MinutenZubereitung: 15 MinutenMen? 4/126
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