Zubereitung
Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Ziehenlassen. Zwiebel schälen, hacken, in ... hellbraun braten. Aalstücke reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu. Tiefkühlerbsen geben Sie bitte erst 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Aal) Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen (einen Rest zurück lassen). Weißwein, Wasser und Knoblauchsalz dazugeben. Aal darin gut 20 Minuten ziehen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Gericht damit binden. Mit Butter verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken, mit dem Rest gehackter Petersilie bestreuen.
Vorbereitung: 45 Minuten
Beilagen:
Stangenweißbrot oder frische Kartoffeln.
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