Zubereitung
Speisestaerke in wenig Milch anruehren. Eigelb mit Zucker verruehren,bis sich der Zucker aufgeloest hat. Restliche Milch und Sahneunterruehren. Zimtstange und das ausgekratzte Vanillemark bzw. dieabgeriebene Zitronenschale zufuegen.
Crememasse in einen Topf geben und ie aufgeloeste Speisestaerkeeinruehren. Vorsichtig bei niedriger Hitze unter staednigem Ruehrenaufkochen. Sobald die Creme bindet, die Zimtstange entfernen undCreme in eine kalt ausgespuelte Puddingform oder in Portionsfoermchenfuellen und kuehlstellen. Zum Servieren die Creme auf einen Tellerstuerzen, mit Schlagsahne und Fruechtchen der Saison (BE-Gehaltbeachten) garnieren. Gut gekuehlt schmeckt "Crema Catalana" am besten.
* = Zucker:Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche MengeHaushaltszucker, der nach Ernaehrungsempfehlungen der letzten Jahreauch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die Kalorien- undKohlenhydratangaben des Rezeptes aendern sich dadurch nicht.
:Pro Person ca. : 260 kcal:Pro Person ca. : 1089 kJoule:Eiweiá : 7 Gramm:Fett : 18 Gramm:Kohlenhydrate : 22 Gramm:Broteinheiten : 1.33:Anzurechnen : 16g KH
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