Landsgemeindesteak mit Oepfelroeschti (Appenzell)

Schweinesteaks wuerzen, im heissen Oel drei Viertel fertig braten. Ineine Gratinform legen, mit dem Schinken und dem Kaese bedecken undbei grosser Oberhitze leicht ueberbacken.
Unterdessen fuer die Apfelroeschti die Aepfel schaelen, vierteln, inScheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter daempfen undbeiseite stellen.
Brot in kleine Stuecke schneiden, mit Butter in der Pfanne gutanroesten.
Geduenstete Aepfel dazugeben, gut mischen und mit Apfelsaftabloeschen (die Roeschti darf nicht trocken sein!). Auf einer Seiteleicht anbraten, evtl. noch etwas Butter dazugeben. Wenden und mitden Schweinesteaks servieren.