Sgombro al Forno (Makrele aus dem Ofen)

Dieses Rezept ist ein Beweis dafuer, dass man auch die "billigen"Fische in der feinen Kueche zubereiten kann.
Die Makrelenfilets laengs einmal halbieren. Jedes Stueck vorsichtigsalzen und pfeffern, mit einem Klecks frischem Tomatenpueree fuellen:Dafuer die gehaeuteten, entkernten Tomaten von Hand fein wuerfeln(durch Mixen werden sie zu schaumig). Mit gehackten Kraeutern, Salz,Pfeffer, Olivenoel und Zitronensaft wuerzen.
Die Makrelenfilets aufrollen, in eine feuerfeste Form setzen, mitetwas Olivenoel betraeufeln und im 200 Grad heissen Ofen zehn Minutengaren.