Lasagne auf Bologneser Art (Lasagne alla bolognese)

Ausreichend fuer 3-4 Personen Mit dieser Lasagne schaffen Sie sich beigross und klein Freunde'.
1.Fuer die Fleischsauce die getrockneten Pilze in warmem Wassereinweichen. Knoblauch und Zwiebel schaelen, Sellerie putzen undKarotte schaelen. Das Gemuese waschen, trockentupfen und kleinhacken.Den Parmaschinken wuerfeln. 2.Die Tomaten kurz in kochendes Wasserlegen, abgiessen, haeuten, entkernen und in Stuecke schneiden. Danndie Petersilie und den Majoran waschen, trockentupfen und danachfeinhacken. 3.Das Olivenoel in der Pfanne erhitzen. Den Schinkendazugeben und anbraten. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte undden Sellerie zugeben und weichduensten. Die abgetropften, in Scheibengeschnittenen Pilze dazutun und ebenfalls einige Minuten duensten.4.Das Rinder- und Schweinehack zugeben und von allen Seiten beistarker Hitze anbraten. Den Rotwein zugeben und ebenfalls bei starkerHitze einige Minuten verdunsten lassen. Das Mehl zugeben und einigeMinuten unterruehren. 5.Jetzt die Tomaten und je eine Prise Salz,Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Die Petersilie und den Majoranuntermischen, die Bruehe hineinschuetten und auf kleiner Flamme 1Stunde koecheln lassen. Bei Bedarf etwas Bruehe nachgiessen. 6.In derZwischenzeit fuer die Lasagne den Nudelteig duenn ausrollen und 10 cmgrosse Quadrate ausschneiden. In kochendem Salzwasser mehrereLasagneblaetter zusammen garen. Wenn sie hochsteigen, aus dem Topfnehmen, abtropfen lassen und auf ein Geschirrtuch legen. 7.Fuer dieBechamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehlzugeben und mit einem Holzloeffel umruehren. Die Milch zugeben undetwa 10 bis 15 Minuten koecheln lassen, dabei ab und zu umruehren.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wurzen, von der Kochplatte nehmenund den Parmesan untermischen. 8.Eine Lage Lasagneblaetter in einegebutterte und feuerfeste Form legen, eine Lage Fleischsauce daraufverteilen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. In dieserReihenfolge fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einerLage Lasagneblaetter abschliessen. 9.Die Bechamelsauce gleichmaessigueber die Pasta verteilen und die Oberflaeche mit der restlichenButter bepinseln. 10.Im vorgeheizten Ofen bei 180o C (Gas Stufe 2-3,Umluft 180o C) etwa 20 Minuten backen, bis die Lasagne eine goldgelbeFarbe annimmt. Sofort heiss servieren.
Wein-Empfehlung Rotwein, z.B. Lambrusco aus der Romagna
:Zubereitungsz. : ca. 130 Min.