Seeteufel mit Senfsauce auf Speckkraut

Fuer das Speckkraut:: Sauerkraut grob zerpfluecken. Speck streifig, Zwiebeln in Ringeschneiden. Speck in einer Kasserolle auslassen, Zwiebeln darin 2Minuten gelb anschwitzen. Sauerkraut und Traubensaft zugeben, beimittlerer Hitze zugedeckt 20 Minnuten schwach koecheln.
Fisch:: Seeteufelscheiben mit Zitronensaft 10 Minuten marinieren. Dann mitSalz und Selleriegewuerz bestreuen, in Mehl wenden, abklopfen. Butterin einer grossen Pfanne aufschaeumen, Fischstuecke bei mittlererHitze beiseitig je 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
Senfsauce:: Zutaten im Topf bei mittlerer Hitze erwaermen, mit den Schneebesenfeinschaumig aufschlagen.
Speckkraut und Seeteufel auf vorgewaermten Tellern anrichten, mitSenfsauce umgiessen und mit Petersilie garnieren.
Beilage: Salzkartoffeln.