Southern Corn Souffle (Suedstaaten-Maisauflauf)

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Maiskoerner abtropfenlassen. Den Speck ausbraten und mit dem Speckfett in eine feuerfesteForm geben. Die Zwiebel kleinwuerfeln. Butter (1) zerlassen, dieZwiebelwuerfel darin glasig braten, das Mehl darueberstaeuben und mitder Milch aufgiessen. Die Sauce mit dem Salz, dem Senf, dem Paprikaund dem Zucker abschmecken und 5 Min. kochen lassen. Das Eigelbverquirlen und unter die Sauce ziehen. Die Sauce vom Herd nehmen. DasToastbrot in Wuerfel schneiden, in Butter (2) goldbraun braten, mitden Maiskoernern und der Sauce mischen und auf die Speckscheibenfuellen. Das Paniermehl mit dem Kaese mischen, ueber den Auflaufstreuen und die Butter (3) in Floeckchen darauf setzen. Den Auflaufetwa 20 Min. im Ofen ueberbacken.