Zubereitung
Die Zwiebel schaelen und kleinschneiden. Knapp die Haelfte derSojasauce und die Haelfte des Sambal mit ein wenig Salz verruehrenund mit dieser Mischung das Fleisch gut einreiben. Die Haelfte desOels in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rasch aufbeiden Seiten braun braten.
Den Herd auf 150 Grad vorheizen (Gasherd Stufe 2). Die Schnitzel ineine feuerfeste Schale legen und fuer 20 Minuten in die Mitte desOfens stellen. Danach noch 10 Minuten unter den heissen Grill stellen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Das restliche Oel in einerkleinen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwuerfel anbraten, bis sieglasig werden. Die restliche Sojasauce mit dem Zucker, demIngwerpulver, dem Tomatenketchup, dem restlichen Sambal und demSherry zufuegen. Das Wasser angiessen und unter Ruehren zum Kochenbringen.
Die Speisestaerke mit ein wenig kaltem Wasser zu einem glatten Teiganruehren und die Sauce damit binden. Die Sauce noch ein paar Minutenkoecheln lassen.
* Quelle: Mary Brueckel-Beiten en Tineke de Lang-Van Vugt, "Cinees enIndisch", Ede/Antwerpen 1989, uebersetzt und angepasst von BertholdBollinger.
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