Moussaka (Var. mit Griess)

Fein gehackte Zwiebel und geschnittene Knoblauchzehen mit Zimt,Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einer Pfanne mit viel Oel (allesbedecken) anschwitzen. Mit Wasser abloeschen, Tomatenmark undGehacktes hinzugeben und kraeftig durchmischen. Auf mittlerer Hitzekochen bis das Fleisch durch ist.
Milch, Muskatnuss, Griess und Margarine in einer Pfanne erhitzen bisder Griess pappig wird. Vom Herd nehmen, den fein geriebenen Kaeseund die durchgeschlagene Eier dazugeben und gut durchmischen. MitSalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Melanzani mit Schale der Laenge nach in feine Scheiben schneiden (3-4mm) und in kaltem Salzwasser etwa 5 min einweichen und andruecken biskeine Luft mehr entweicht. Kartoffel schaelen und wie Melanzani feinschneiden.
Pfanne mit Oel fuellen ( 1-2 cm) und erhitzen. Kartoffel und(abgetrocknete) Melanzani im Fett frittieren (nicht ganz durch!).
Grosse Bratpfanne (oder Auflaufform) mit Margarine einfetten und mitBroesel bedecken. Mit einer Lage Kartoffel auslegen und salzen.Danach eine weitere Lage Melanzani, Kartoffel und nochmals Melanzani.Fertige Fleichmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Pfannegleichmaessig verteilen. Mit der Griess-Kaesesauce bedecken und imvorgeheizten Ofen bei etwa 200 oC backen, bis die oberste Schicht eineleicht braune Kruste bildet. Danach aus dem Ofen nehmen und fuenf biszehn Minuten abkuehlen lassen.