Lammeintopf nach Art von Leon (*)

(*) Cocido de cordero a la leonesa
Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Die Tomate ueberbruehen,haeuten, den Stielansatz entfernen und mit einer Gabel zerdruecken.Die Karotten in duenne Scheiben schneiden, die Bohnen halbieren, dieErbsen palen, den Spargel schaelen und dritteln, die Kartoffelnschaelen und in kleine Stuecke schneiden. Das Lammfleisch inmundgerechte Stuecke wuerfeln.
Olivenoel in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch undLammfleisch scharf anbraten. Die Semmelbroesel einstreuen undumruehren. Die Tomate dazugeben und mitduensten. Bohnen, Erbsen undKartoffeln hinzufuegen, salzen und pfeffern. Lorbeer beigeben und mitFleischbruehe auffuellen. Dreissig Minuten bei schwacher Hitzekoecheln.
Inzwischen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargelgaren.
Den Lammeintopf auf die Teller verteilen, mit Spargel garnieren undservieren.