Mousse de limon (Zitronenmousse)

Eier trennen. Den Zucker, das Eigelb und den Zitronensaft bei sehrgeringer Hitze oder im Wasserbad in einem Topf aufschlagen, bis dieCreme dick wird, aber nicht kocht. Die abgeriebene Zitronenschaleuntermischen. Das Eiweiss zusammen mit dem Salz steif schlagen.Sofort unter die Eigelbmasse schlagen. Die in mittelgrosse Stueckezerkleinerten Markronen in eine Dessertschale oder Portionsformen,z.B. Champagnerkelche, geben. Die Creme darueberfuellen und 1 Std.kalt stellen. Je nach Geschmack die Sahne darueber geben.