Winterkompott

Orange schaelen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, in eine hohe,feuerfeste Form legen. Zitrone schaelen.
Fruechte waschen. Birnen und Aepfel schaelen, Kerngehaeuseausstechen, mit den Schalen fuer den Sirup beiseite stellen. Quitten,Feigen, Aprikosen und Pflaumen rundherum mit einer Gabel einstechenund in die Form geben.
Zitrusschalen zwischen die Fruechte stecken. Form mit doppelterAlufolie dicht verschliessen. In den kalten Backofen stellen, eineStunde bei kleinster Schaltung garen. Nach einer Stunde Backofen auf150 Grad (Gas: Stufe 1) stellen, eine weitere Stunde garen. Wichtigdabei ist, dass die Form nicht geoeffnet wird.
Inzwischen den Sirup kochen: Schalen und Kerngehaeuse mit Wasseraufkochen, 20 Minuten simmern lassen. Auf ein Sieb geben, ablaufenlassen. Saft mit Zucker verruehren, mit Gewuerzen zum leichten Sirupaufkochen.
Form kurz oeffnen, heissen Sirup ueber die Fruechte giessen. Formverschliessen. Ueber Nacht im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.Kalt stellen und vor dem Servieren Aepfel und Birnen halbieren.
Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 24. April 1998