Zubereitung
FISCH: Den Fisch mit Limettensaft betraeufeln, wuerzen, ca. 15 Min.zugedeckt im Kuehlschrank marinieren.
ORANGENSAUCE: Alle Zutaten bis und mit Gewuerzmischung im warmen Oelandaempfen. Peperoni und Koriander beifuegen, zugedeckt ca. 5 Min.mitdaempfen. Orangenschale und -Saft beigeben, alles aufkochen. DenFisch wuerzen, mit den Peperoni ziegelartig in eine geretteteofenfeste Form fuellen. Oliven und die Orangensauce daruebergeben.
DAEMPFEN: Ca. 25 Min. in der unteren Haelfte des auf 180 Gradvorgeheizten Ofens. Fisch 1-2mal mit der Fluessigkeit uebergiessen.Vor dem Servieren garnieren.
DAZU PASST: Trockenreis.
VARIANTE FISCHBRATEN: 800 g Kabeljau (wenn moeglich Mittelstueck),Haut auf beiden Seiten einschneiden, in die Form legen. Zubereiten,siehe oben. Die Garzeit betraegt ca. 30 Min. (Das Fleisch muss festund weiss sein.) Die Haut vor dem Servieren entfernen, Fischgarnieren.
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