Zubereitung
Das Fleisch in feine, kleine Scheiben schneiden. Den Wein in denFonduetopf geben. Die Pimentkoerner, die Pfefferkoerner, die Nelke,die Korianderkoerner, die Zimtstange und das Lorbeerblatt in einMullbeutelchen binden und in den Wein haengen. Zum Sieden bringen. DenZucker hinzufuegen.
Das Salz und den grobgemahlenen Pfeffer in eine trockeneGusseisenpfanne geben und stark erhitzen; dabei mit einem Holzloeffelgut verreiben. Das Knoblauchsalz zufuegen und diese Mischung aufTellerchen geben.
Die Fleischscheiben aufspiessen und im Wein kochen, dann in dasgewuerzte Salz stippen.
Schmeckt am besten mit warmen Zwiebelbrotscheiben oderStangenweissbrot.
VARIANTE: Statt Rotwein Weisswein nehmen, statt RindfleischHuehnerfleisch oder Kalbslendchen darin kochen.
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