Name: Kartoffeln mit Avocado-Quark
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 30 g Pinienkerne; 2 EL Milch; 1 Topf Basilikum; 250 g Quark (20 %); 2 Avocados (a ca. 250 g); 4 Backkartoffeln (a ca. 200 g); 2 EL Salat-Mayonnaise (50 %)

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Zutaten

1	Zwiebel
4 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
30 g	Pinienkerne
2 EL	Milch
1	Topf Basilikum
250 g	Quark (20 %)
2	Avocados (a ca. 250 g)
4	Backkartoffeln (a ca. 200 g)
2 EL	Salat-Mayonnaise (50 %)

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 30-35 Min. garen. DiePinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun roesten.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Avocados schaelen,halbieren und den Stein herausloesen. 1/4 der Avocados fein wuerfeln,mit 1/4 des Zitronensafts mischen. Die restlichen Avocados mit demrestlichen Zitronensaft und der Milch puerieren, mit Quark,Mayonnaise, Zwiebel und Knoblauch verruehren, mit Salz und Cayennewuerzen. Basilikum, bis auf einige Blaetter, in feine Streifenschneiden und unterruehren. Mit Pinienkernen, Avocadowuerfeln undBasilikum garniert zu den Kartoffeln servieren.

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