Schweizer Nudeln mit Gruyere und Apfelkompott

In einem Edelstahltopf die Aepfel mit der Zitronenschale und demZucker vermengen. Wasser dazugeben. Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa10 Minuten garen, bis die Aepfel weich sind. Gelegentlich den Topfruetteln, damit die Aepfel nicht am Boden kleben bleiben. Beiseitestellen und warm halten.
In einem grossen, schweren Topf die Haelfte der Butter mit demPflanzenoel bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Die Zwiebelndazugeben und anbraten, bis sie knusprig und golden sind.
Waehrend die Zwiebeln garen, die Nudeln nach Kochanweisung kochen.Abgiessen, abtropfen lassen und mit der verbliebenen Butter, demKaese, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Die Nudeln portionsweise auf angewaermte Teller verteilen. Auf jedePortion Nudeln Zwiebeln geben und reichlich Schnittlauchdarueberstreuen. Das Apfelkompott als Beilage servieren.