Fischroulade im Blaetterteig an Champignonsauce

Den Lachs in Wuerfeln schneiden, mit dem Ei, dem Rahm, Salz undPfeffer zu einer gewiegten oder puerierten Masse verarbeiten.
Den blanchierten Spinat auf den ausgewallten Blaetterteig geben, mitder Haelfte der Fischmasse bestreichen, die gewuerzten Fischfilets(Salz, Pfeffer, Zitronensaft) darauflegen, mit der restlichenFischmasse bestreichen und im Blaetterteig einrollen. Zwanzig Minutenbei 180 Grad backen.
Inzwischen die Sauce zubereiten: Zwiebeln in Butter anduensten, dieChampignons dann mitduensten, mit dem Weisswein abloeschen und etwaseinkochen lassen. Mit dem Rahm zu einem saemigen Sauce einkochen,abschmecken und die Kraeuter dazugeben.
Die Fischrolle schraeg in dicken Scheiben schneiden und sofortservieren. Die Sauce separat dazureichen.