Gebackene Eier, Mexikanisch

Kuemmel roesten bis es raucht, dann mahlen oder im Moerser feinzerstossen. Backofen auf 175 oC vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch beimittlerer Hitze duensten. Wenn die Zwiebeln weich sind, Chilis,Tomaten und Kuemmel hinzufuegen. (Man kann auch gemahlenen Kuemmelverwenden und ihn in einer kleinen Pfanne roesten, aber nicht, bis erraucht!)
Eine flache Auflaufform einfetten. Die Sauce hineingiessen, Eierdaraufschlagen, ohne dabei das Eigelb zu zerstoeren. Mit Salz undPfeffer bestreuen und den Kaese darauf verteilen.
20-25 Minuten bei 175 oC backen. Nach 15 Minuten immer wiedernachsehen und die Form drehen, um alle Eier gleichmaessig zu backen.Vorsicht, die Spanne ist nur gering zwischen: die Eier sind "nochnicht ganz genug" und "zu lang" gebacken; ausserdem ist darauf zuachten, dass sie auch nach dem Herausnehmen noch ein wenig nachgaren.
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