Picula d'caval, Pferdehackfleisch in Rotwein

Fuer die Picula nimmt man die weniger edlen Teile vom Pferd, weswegensie meist mit Hackfleisch zubereitet wird.
Mit einem 'Soffritto' beginnen: Karotte, Zwiebel, Sellerie undKnoblauch fein hacken, in der heissen Butter anduensten. Lorbeerblatthinzugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wenn die Zwiebel goldgelbist, das Hackfleisch hinzufuegen und scharf anbraten. Sobald es seinerohe Frabe verliert, den Rotwein angiessen und einkochen lassen.Schliesslich das Tomatenpueree hineinruehren. Den Topf zudecken undalles rund drei Stunden schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeitwinzig klein geschnittene Paprikastreifen hinzufuegen.
Mit Polenta servieren.