Schweinefilet in Wermut

1. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. 2. Das Filet von Fett undSehnen befreien, rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. 3. Butterzerlassen. Knoblauch schaelen und dazupressen. Einige Rosmarinnadelnhacken, kurz in der Butter braten. Das Filet rundum mit dem Fettbestreichen, die Rosmarinzweige obendrauf legen und mit denSchinkenscheiben umwickeln. Mit Holzspiesschen feststecken. 4. Einefeuerfeste Form fetten, Filet mit dem Rosmarin nach oben hineinlegen.5. Kartoffeln schaelen und laengs vierteln, um das Filet verteilen.Im Ofen 15-20 Minuten braten, zwischendurch mit dem Bratfettbetraeufeln. 6. Das Filet wenden, Wermut und heisse Bruehe angiessen.Oliven drumherum verteilen. Mit dem Wermut-Sud beschoepfen, noch etwa25 Minuten offen schmoren. 7. Inzwischen die Tomaten waschen undvierteln, 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Kartoffelnverteilen. 8. Petersilie hacken und aufstreuen.