Selleriepuffer mit Kressesalat

Fuer die Familie: Vegetarisch
Sellerie gibt den Puffern ein besonders wuerziges Aroma.
Kartoffeln waschen, schaelen und mittelfein raspeln. Schnittlauchwaschen, trockentupfen und in Roellchen schneiden. Sellerie waschen,schaelen und fein raspeln. Kartoffel- und Sellerieraspel mitSchnittlauch, Eiern und Flocken vermischen. Mit Salz, Pfeffer undMuskat wuerzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalzerhitzen und nacheinander bei mittlerer Hitze kleine Puffer vonbeiden Seiten goldbraun backen. Das Fett mit Kuechenkrepp leichtabtupfen. Kresse waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen,putzen und in duenne Scheiben schneiden. Oel mit Zitronensaftverruehren und mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken. DieRadieschenscheiben mit der Salatsauce vermischen, die Kresse erstdirekt vor dem Servieren unterheben. Den Salat zu den Puffern reichen.
Tip: Kindern macht es grossen Spass, die Kresse selber auf demFensterbrett zu ziehen. Sie koennen die Koerner einfach in einerTonschale aussaeen. Oder aber Sie besorgen sich einen Kresse-Igel,dem im Laufe von 3-4 Tagen ein dichtes, gruenes Fell waechst.Wichtig: regelmaessig giessen.
Pro Portion ca. 390 kcal.