Zubereitung
Tomaten waschen, trockenreiben, halbieren, Stielansatz entfernen. DasTomatenfruchtfleisch in sehr kleine Wuerfel schneiden. Die Kapernabtropfen lassen.
Den Kaese mit einem guten Kaesehobel oder einem Sparschaeler in duenneStreifen hobeln bzw. schneiden. Die Kaesestreifen sternfoermig aufvier Desserttellern anordnen. Die Tomatenwuerfel und Kapernvermischen und ueber den Kaesestreifen verteilen.
Den Balsamico-Essig, das Olivenoel, etwas Salz und Pfeffer zu einerpikanten Marinade verruehren. Ueber das Kaese-Carpaccio traeufeln.Alles mit reichlich frischgemahlenem Pfeffer bestreuen.
Dazu frische Baguette oder getoastete Weissbrotscheiben servieren undvielleicht einen spritzigen Weisswein.
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