Zubereitung
Broetchen in kleine Wuerfel schneiden. Speck und Poekelfleischwuerfeln, Speck in einer Pfanne ausbraten.
Broetchenwuerfel, Speck, Zwiebel, Petersilie, Milch und Eier in einerSchuessel gut vermengen.
Die Masse mit Salz und Pfeffer wuerzen und etwa 1/4 Stunde ruhenlassen.
Dann das Mehl und das Poekelfleisch unterheben. Teig gut verkneten,mit einem Tuch bedecken und rund 1 Stunde ruhen lassen.
Anschliessend daraus mit nassen Haenden handtellergrosse Knoedelformen. Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knoedel portionsweisehineingeben und etwa 1/4 Stunde koecheln lassen.
Dazu passt: Sauerkraut.
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