Zubereitung
Die Mandeln 2-3 Tage vor der Zubereitung zum Keimen ansetzen, bissich die Keimspitzen zeigen. die Mandeln 1-2 Stunden in warmes Wasserlegen, damit sich die schalen besser loesen. Anschliessend haeutenund laengs halbieren.
Fuer die sauce die sahne mit dem Joghurt cremig schlagen. DenOrangen- und Zitronensaft und den senf unterruehren.
Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Moehrensauber buersten und in sehr duenne scheibchen hobeln. Die Aepfelentkernen und in Staebchen schneiden. die Avocado schaelen, laengshalbieren und den Kern ausloesen. Dann quer in duenne scheibenschneden. 3/4 der Mandeln zum Salat geben.
Die Sauce vorsichtig unterheben. Den Salat auf 4 Tellern verteilen.
Den Feldsalat als Kranz herum legen. Jede Portion mit etwasabgezupften Kerbel und den zurueck behaltenen Mandeln bestreuen.
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