Mini-Tortilas mit pikanter Fuellung

Mehl mit Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten. Kurz ruhenlassen. Aus dem Teig acht gleichgrosse Kugeln formen und diese aufeiner bemehlten Arbeitsflaeche mit dem Rollholz zu duennen Teigfladenmit etwa 10-12 Zentimeter Durchmesser ausrollen. Anschliessend dieFladen ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seiteknapp eine Minute backen, bis sich der Teig leicht braeunt und Blasenwirft. Die fertigen Tortillas mit Dip Mexicana bestreichen.
Inzwischen die Zwiebel schaelen und wuerfeln, in heisser Butteranduensten. Hackfleisch zugeben, kraeftig anbraten und pikantabschmecken.
Fruehlingszwiebeln in duenne Ringe schneiden, die Paprikaschoten feinwuerfeln, mit den Maiskoernern mischen und uebern die Tortillas geben.