Knusprige Garnelenkanapees mit Inwermayonnaise

Die Garnelen in dem gewuerzten Mehl wenden. In einem Sieb leichtschuetteln, um ueberschuessiges Mehl zu entfernen. Soviel Oel in einePfanne giessen, dass die Fuellhoehe 2,5 cm betraegt. Bei mittlererTemperatur das Oel auf 190 Grad erhitzen und die Garnelenportionsweise etwa eine Minute unter gelegentlichem Ruehren braten,bis sie gerade gar sind. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
In einer kleinen Schuessel Ingwerwurzel, Mayonnaise und Senfvermischen. Auf jedes Toaststueck einen Essloeffel dieserIngwermischung streichen. Radieschen, Alfalfasprossen und Garnelenauf die Kanapees verteilen. Auf einer Servierplatte arrangieren undmit Brunnekresse oder Koriander garnieren. Die restliche Mayonnaisemit dem Zitronensaft verruehren und ueber die Kanapees traeufeln.