Kokosnuss-Lamm

Die Zwiebeln schaelen und fein wuerfeln. Butter (1) erhitzen und dieZwiebelwuerfel darin goldbraun braten. Beiseite stellen. Das Fleischwaschen, trockentupfen und in Wuerfel von etwa 4 cm Kantenlaengeschneiden. Den Ingwer schaelen und fein hacken, den Knoblauchschaelen und durchpressen. Die Chilischoten waschen, halbieren,entkernen und fein wuerfeln. Vorsicht, die Haende danach nicht an dieAugen bringen! Das Koriandergruen hacken. Ingwer, Knoblauch,Chilischoten, Koriander und Salz mit dem Wasser (1) im Moerser zueiner Paste zerreiben. Das Fleisch mit dieser Paste bedecken und etwa6 Std. zugedeckt im Kuehlschrank ziehen lassen, dabei ab und zuwenden. In einem Topf Wasser (2) zum Kochen bringen, dasKokoskonzentrat darin aufloesen. Die Butter (2) in einem grossen Topferhitzen und die Kokosflocken darin unter Ruehren hellbraunanroesten. Kreuzkuemmel, Kurkuma, Pfeffer und Muskat hinzufuegen undkurz mitbraten.Die Kokosmilch angiessen, die gebratenenZwiebelwuerfel und das Fleisch mit der Paste zu der gewuerztenKokosmilch geben. Alles bei schwacher Hitze etwa 1 Std. koechelnlassen, ab und zu umruehren. In der Zwischenzeit die Kartoffelnschaelen, waschen und in etwa 3 cm grosse Stuecke schneiden. ZumFleisch geben, leicht salzen und zugedeckt weitere 20 Minuten garenlassen. Mit Reis oder gebratenen Suesskartoffeln servieren. NachBelieben mit etwas Koriandergruen garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Min. (plus 6 Std. Marinieren und 1 Std. 20 Min.garen)