Name: Spargel in Weinsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 ml Weiswein; 1 EL Ol; 10 g Butter; Pr Zucker; 3 l Salzwasser; 2 kg weißer Spargel; 1 Bd Petersilie; 1 Bd Frühlingszwiebeln; 100 g Speck, durchwachsen; 1 Pkg Bechamelsauce -> 250 ml; 150 ml Schlagsahne; Pfeffer

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

150 ml	Weiswein
1 EL	Ol
10 g	Butter
Pr	Zucker
3 l	Salzwasser
2 kg	weißer Spargel
1 Bd	Petersilie
1 Bd	Frühlingszwiebeln
100 g	Speck, durchwachsen
1 Pkg	Bechamelsauce -> 250 ml
150 ml	Schlagsahne
	Pfeffer

Zubereitung

Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken.

Spargel schälen und 10-12 Minuten in Salzwasser mit Zucker und Butter kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.

Speck im Öl knusprig braten, mit Wein ablöschen und 1 Minute leisekochen. Mit Bechamelsauce und Sahne auffüllen. Die Frühlingszwiebel dazugeben und 2 Minuten leise kochen. Petersilie unterheben, mit Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel servieren.

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