Zubereitung
Butter (1) in der Pfanne zerlassen, die Pfifferlinge zugeben und beimilder Hitze weichduensten, ohne dass sie Farbe annehmen. Auf einemTeller zugedeckt warmstellen.
Butter (2) schmelzen lassen, das Oel zugeben und auf mittlere Hitzebringen. Die Eier in die Pfanne schlagen und nach Geschmack braten,eventuell einmal wenden.
Die Broetchenhaelften roesten und buttern, die untere Haelfte mitSpeck, Pfifferlingen und einem Spiegelei belegen. Die obere Haelftewieder drauflegen und servieren.
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