Creolisches Reisgericht

Ananassaft zum Kochen bringen, Reis hineingeben, 20 Minuten beischwacher Hitze zugedeckt ausquellen lassen, wuerzen. Butterschmalzerhitzen, Haehnchenbrueste darin braten. In Alufolie wickeln,warmstellen. Die Papaya und die Mango schaelen. Die Papaya laengshalbieren, die Kerne entfernen. Die Haelften laengs dritteln, dann inScheiben schneiden. Das Mangofruchtfleisch vom Stein loesen, inWuerfel schneiden. Die Erdnuesse grob hacken. Die Haehnchenbruesteaus der Alufolie nehmen, wuerzen und in Scheiben schneiden. DieFruchtstuecke, das Haehnchenfleisch und 2/3 der Erdnuesse unter dengegarten Reis geben. Mit Rum abschmecken. Das Reisgericht anrichtenund mit den restlichen Erdnuessen bestreuen.