Zubereitung
Das Schaffleisch mit der Bruehe, dem Lorbeerblatt, der gespicktenZwiebel und der Karotte heiss ansetzen und gar kochen. Die Bruehe mitdem Mehl, angeruehrt mit Most oder Weisswein, abbinden, mit Salz,Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Sauce wird mit etwas Rahm, Butter undSafran je nach Geschmack verfeinert. Die Sauce kann auch mit Rahm undEigelb zusammen verfeinert werden. Mit Kartoffelstock(Kartoffelpueree) servieren.
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