Salat mit Huehnerbrust und gruenem Spargel

1. Das Fleisch mit je einem Loeffel Sojasauce und Sake einreiben undeine halbe Stunde marinieren.
2. In einen Topf mit siedender Bruehe legen, darin bei milder Hitzefuenf bis acht Minuten sanft pochieren. Im Sud abkuehlen lassen.
3. Den am unteren Ende sorgfaeltig geschaelten Spargel schraeg infuenf Zentimeter lange Stuecke schneiden. In Salzwasser etwa fuenfMinuten knackig kochen, die Spitzen nur zwei Minuten garen.
4. Die Eier mit je einem Loeffel Sojasauce und Sake sowie dem Sesamoelverquirlen. In einer mit Erdnussoel ausgepinselten Pfanne bei milderHitze fast durchscheinend duenne Omeletts backen. Diese abwechselndmit Salatblaettern aufeinanderstapeln und aufrollen, quer in schmaleStreifen schneiden.
5. Aus zwei Essloeffeln Erdnussoel, einem Essloeffel Sojasauce, einemEssloeffel Sake, Miso, Wasabipulver und einigen Tropfen Bruehe einecremige Salatsauce ruehren. Mit Essig und Zucker abschmecken.
6. Das Huehnerfleisch in duenne Scheiben schneiden, mit dem Spargel,den Omelettstreifen mischen und mit der Salatsauce anmachen undanrichten.