Sahne-Bobbys mit Nockerln

Fuer die Familie: Vollwertrezept
Bobby-Bohnen kommen urspruenglich aus Italien und sind durch ihrezarte Konsistenz besonders fuer Kinder geeignet. Wie alle Bohnen sindsie eiweissreich und deshalb ideal fuer vegetarische Gerichte. DieKombination aus Huelsenfrucht und Getreide wie Gruenkern ergibt einenbesonders hohen biologischen Eiweisswert.
Die Bohnen waschen, die Enden abzwicken, dabei vorhandene Faedenabziehen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein wuerfeligschneiden. In dem Fett (1) anbraten, dann die Bohnen zugeben, wuerzenund mitduensten. Die Gemuesebruehe angiessen und die Boehnchen etwa20 Minuten duensten. Mit Creme fraiche abbinden. In der Zwischenzeitden Gruenkernschrot mit Gemuesebruehe und Milch zum Kochen bringen,Parmesan, Salz und Pfeffer unterziehen und die Gruetze 15 Minutendick kochen lassen. Dann mit einem Essloeffel Nockerln abstechen. Dieuebrige Butter (2) schmelzen und daruebertraeufeln. Zu den Boehnchenreichen.
Tip: Wenn Sie keinen Gruenkern moegen und etwas mehr Zeit haben,koennen Sie auch Polenta als Beilage servieren. Auf 1 Teil Maisgriess1 Teil Gemuesebruehe und 2 Teile Milch geben und unter staendigemRuehren dick kochen. Die Polenta ist gar, wenn sie sich leicht vomTopfrand loest.
Pro Portion ca. 595 kcal.