Zubereitung
Das Mehl in einer trockenen Pfanne braun roesten. Langsam unterRuehren das Wasser beifuegen. Das Salz dazugeben und die Suppeaufkochen. Die Karotte schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. DenLauch ruesten, der Laenge nach vierteln und in feine Streifchenschneiden. Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken.
Das Gemuese und die Zwiebel zur Suppe geben. Alles auf kleinem Feuer20 Minuten leise kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffelnschaelen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. In die Suppe geben undweich kochen. Die Suppe immer wieder sorgfaeltig ruehren, damit nichtsanbrennt; die Kartoffeln duerfen jedoch dabei nicht zerfallen. DieSuppe nachwuerzen.
Den Emmentaler in feine Scheibchen schneiden und dies in vierSuppenteller verteilen. Die Suppe darueber anrichten.
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