Schweinshaxe

Schweinshaxen unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen,trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine mit Wasserausgespuelte Rostbratpfanne legen und in den auf 200-225 Gradvorgeheizten Backofen schieben.
Sobald der Bratensatz braeunt, etwas heisses Wasser hinzugiessen unddas Fleisch ab und zu mit dem Bratensatz begiessen. VerdampfteFluessigkeit nach und nach durch heisses Wasser ersetzen.
Zwiebeln abziehen, vierteln, 30 Minuten vor Beendigung der Bratzeitin die Rostbratpfanne geben und mitbraten lassen. Das gare Fleischauf einer vorgewaermten Platte anrichten.
Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, eventuell durch ein Siebstreichen, etwas einkochen lassen und zu dem Fleisch reichen.
Bratzeit: etwa 3 Stunden