Gedaempfte Fisch-Mangold-Roellchen

Mangold blanchieren. Die Kraeuter in einem weiten Topf im Wein ca 10'koecheln lassen (wer hat nimmt einen Topf mit Daempfeinsatz).
Die Fischfilets abspuelen und trockentupfen, mit Zitronensaftbetraeufeln, salzen und pfeffern. Je 1 Fischfilet in 1 Mangoldblattwickeln.
Einen Teller mit Oel einpinseln und die Fischpaeckchen darauf legen.Eine Tasse umgekehrt in den koechelnden Sud stellen und darauf denTeller mit dem Fisch stellen. Mit einem Deckel verschliessen und etwa7' im heissen Dampf garen.
Fisch warm stellen, den Sud abseihen, Creme double zugeben, kurzaufkochen, offen ca 5' koecheln lassen und mit Salz, Pfeffer undZitronensaft abschmecken. Zum Fisch reichen.
Dazu gibt's: KartoffelGetraenk: Weisswein (Riesling)