Zubereitung
Die Zwiebel in feine Wuerfel schneiden. Den Gouda zerkleinern, ambesten raspeln. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.
Den Camenbert mit einer Gabel zerkleinern und mit Quark, Gouda, Eigelbund Zwiebeln vermengen. Dann die Butter und die Gewuerze untermischen.Der Gerupfte muss mit einem starken Holzruehrer gut durchgeruehrtwerden.
Nachdem die Masse ca. 1 Stunde gezogen hat, sollte der Gerupfte erneutpikant abgeschmeckt werden. Nach dem Durchruehren muss der Gerupftelocker, ja fast schaumig sein. Bei Bedarf kann die Konsistenz durchdie Zugabe von Quark geaendert werden.
Den Gerupften als Berg auf einem Holzbrett anrichten und mitZwiebelringen, Radieschen und Petersilie garnieren.
Dazu passt ein gutes Schwarzbrot oder auch Laugenbrezln und Bier.
Diese fraenkische Spezialitaet ist dem bayrischen Obatzten aehnlichund wird zum Abendbrot gegessen.
Tip: Wers gern etwas aromatischer hat, sollte noch etwas Romaduruntermischen.
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