Froschschenkel gebraten mit Bananen

Froschschenkel ganz in eine Schuessel legen. Zwei Drittel vomErdnussoel, Knoblauch, Sherry und Nuoc Mam Sauce mischen undhineingeben. Mit etwas Maismehl bestaeuben und gut mischen. Mindestenszwei Stunden im Kuehlschrank ziehen lassen.
Pflanzenoel in einem grossen Topf erhitzen und die Froschschenkeldarin fuenf Minuten ausbacken. Nicht anbrennen lassen.
In einem anderen Topf oder Wok restliches Erdnussoel erhitzen. Paprikaund Chilischote hinzufuegen. Die Schenkel rasch zu Paprika und Chiligeben, gruendlich darin wenden und herausnehmen.
Fuer den Bananenteig Mehl mit Salz und Backpulver in eine Schuesselsieben. Genug Wasser dazugeben, damit eine fluessige Paste entsteht.Steif geschlagenes Eiweiss vorsichtig unterheben.
7,5 cm hoch Oel im Wok erhitzen. Bananen schaelen, laengs halbierenund in den Teig tauchen. Ins heisse Oel geben und nach und nachbraten, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist. Auf Kuechenpapierabtropfen lassen und mit den Froschschenkeln servieren.