Liwanzen mit Topfen- und Powidlfuelle

Germ in etwas Milch aufloesen und mit wenig Mehl zu einem Dampflruehren. Mit Mehl bestreut warmstellen und gehen lassen, bis sich dasVolumen verdoppelt hat. Dampfl mit Ei, Milch, Rum, Zucker, Vanillinund Salz gut verruehren. Mehl nach und nach zugeben und die Masse zueinem glatten, dickfluessigen Teig verruehren. Zugedeckt an warmemOrt 15 min rasten lassen. Wenig Butter in einer Pfanne erhitzen. Miteinem Essloeffel runde Teigportionen in die Pfanne setzen und beimittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen undim vorgeheizten Rohr bei 50 oC warmhalten. Mit der restlichenTeigmasse ebenso verfahren.
Powidl mit Rum verruehren. Ausgedrueckten Topfen mit Vanillin,Zitronenschale, Creme fraiche und Joghurt vermischen.
Ein Drittel der Liwanzen mit Topfencreme, ein weiteres Drittel mitPowidl bestreichen. Je eine Topfen- und eine Powidlliwanzeuebereinandersetzen, darauf eine unbestrichene Liwanze setzen undleicht andruecken. Mit Zwetschgenkompott servieren.