Name: Nudelflecken mit Hasenragout
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Petersilie; 1 Selleriestange; 2 Karotten; 500 g Weizenmehl; 0,13 l FLEISCHBRUEHE; 5 , Pfeffer; 6 EL Olivenoel; 0,5 l Lorbeerblaetter; 2 Salbeiblaetter; 0,5 Wildhase, jung; 4 Wuerztomaten; 1 Ts Alter Chianti

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Zutaten

1	Zwiebel
2	Petersilie
1	Selleriestange
2	Karotten
500 g	Weizenmehl
0,13 l	FLEISCHBRUEHE
5	, Pfeffer
6 EL	Olivenoel
0,5 l	Lorbeerblaetter
2	Salbeiblaetter
0,5	Wildhase, jung
4	Wuerztomaten
1 Ts	Alter Chianti

Zubereitung

Die Nudeln aus dem Weizenmehl zubereiten *), in Quadrate schneiden undvorbereiten. Gemuese kleinhacken, in Olivenoel anroesten. Herz undFleisch des Hasen grob-, die Lunge fein wuerfeln. (*) Ersatzweise:TK-Lasagne-Blaetter in Quadrate schneiden)
Mit dem Roestgemuese 6 Minuten braten, Kraeuter, Salz und Pfefferzugeben, mit Chianti abloeschen. Enthaeutete Tomaten undLorbeerblaetter in den Topf geben. Etwa 1 1/2 Stunden koecheln lassen.
Die feingeschnittene Hasenleber zufuegen, den Chianti (1) angiessen.Das Hasenragout auf den gekochten Nudelflecken schichtweiseanrichten. Mit geriebenem Kaese bestreuen.

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