Name: Kleine Schweineschnitzel mit Kraeuterkruste
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Petersilie; 2 EL Schnittlauch; 2 EL Mehl; 2 Eier; 40 g Butterschmalz; 450 g Schweinefilet; 1 EL Majoran, gerebelt; 2 EL Haselnuesse, gerieben

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Zutaten

3 EL	Petersilie
2 EL	Schnittlauch
2 EL	Mehl
2	Eier
40 g	Butterschmalz
450 g	Schweinefilet
1 EL	Majoran, gerebelt
2 EL	Haselnuesse, gerieben

Zubereitung

Das Filet in 16 Scheiben schneiden und mit dem Handrueckenflachdruecken. Beidseitig salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Petersilie und Schnittlauchwaschen, trockentupfen, kleinschneiden und zu den Eiern geben. DenMajoran und die Haselnuesse darunterruehren.
Die Filetscheiben in der Panade wenden. Das Butterschmalz in einerPfanne erhitzen. Die Schnitzel einlegen, Hitze reduzieren und vonjeder Seite 6 Minuten braten.

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