Zubereitung
Die Krebse in Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen. Schwaenze, das Weisseneben den Fuessen und Innerein entfernen.
Mit dem Moerser kleingestossene Krebskoerper mit Zwiebel in Schalzroesten, Mehl darueberstreuen. Kochende Fischbruehe daruebergeben,1/2 Stunde kochen lassen.
Sahne mit Eigelb verruehren, unterheben. Mit Muskatbluete und Salzabschmecken. In Scheiben geschnittene Broetchen roesten,Krebsschwaenze darauf legen.
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